摘要: <正> 调料在采收、加工、贮运过程中均可发生菌染。含菌量高的调料添加到食品中以后会加速食品腐败,缩短食品货架期,更严重的是有可能危害消费者的健康。调料灭菌的常规方法是加热或用环氧乙烷熏蒸处理,这两种方法虽有一定成效但灭菌不彻底,而且